Mắm ruốc xào thịt ba rọi là món ăn “ siêu ngon “ hấp dẫn đến miếng cuối cùng. Cách chế biến món ngon lại rất cơ bản, dễ dàng. Mời bạn đọc cùng cơm ngon nhà làm tìm hiểu ngay công thức thực hiện thành phẩm qua bài viết.
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba rọi
Để món ăn sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi vị thơm ngon như ý, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau đây.
- Thịt heo ba chỉ khoảng 500g
- Mắm ruốc
- 4 cây sả
- 1 trái ớt
- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô
- Dầu ăn
- Gia vị: bột ngọt, đường, tương ớt
2/ Cách làm mắm ruốc xào thịt ba rọi
2.1/ Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt ba về, bạn rửa sạch, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó thái nguyên liệu thành những miếng mỏng, vừa ăn.
Tỏi, hành khô bóc lớp vỏ bên ngoài, đập dập, băm nhuyễn.
Sả, ớt rửa sạch, đập nát, thái nhỏ.
2.2/ Xào thịt với mắm ruốc
Bước 1: Rang thịt
Cho thịt và khoảng 100ml nước vào chảo. Rang đến khi nước cạn, thịt ra mỡ và ngả sang màu vàng, hơi cháy cạnh. Sau đó vớt thịt ra một chiếc bát, giữ lại phần mỡ heo để làm nước xào thịt.
Bước 2: Nấu sốt mắm ruốc
Đun nóng mỡ trong chảo, bỏ hành, tỏi, sả, ớt vô phi thơm. Sau đó, bạn cho vào 2 thìa mắm ruốc, 2 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 100ml nước ấm. Nấu sôi, rồi dùng muỗng khuấy đều.
Bước 3: Xào thịt
Điều chỉnh lửa nhỏ, bỏ thịt vào chảo nước sốt mắm ruốc đang sôi. Tiếp tục đảo đều các nguyên liệu đến khi nước trong chảo sệt lại, món ăn đạt được màu sắc như ý và mùi thơm nức mũi là được. Bạn dừng lại, tắt bếp, rồi trình bày thành phẩm ra đĩa.
3/ Thành phẩm thu được
Cùng tận hưởng miếng thịt ba chỉ vừa mềm, vừa ngọt nước kết hợp với vị đặc trưng của mắm ruốc. Mùi thơm lừng từ nước sốt nhờ sự hòa quyện của sả, ớt, hành, tỏi kích thích vị giác, khứu giác cực mạnh.
Thành phẩm sẽ còn ngon hơn khi bạn thưởng thức cùng cơm nóng và dưa leo, rau thơm. Đặc biệt vào những ngày mùa đông, trời mưa lạnh.
Nếu làm cho các bé không ăn được cay, mẹ có thể bỏ nguyên liệu ớt đi. Như vậy, trẻ sẽ dễ ăn hơn mà vẫn cảm nhận được vị ngon của món ăn.
4/ Cách bảo quản mắm ruốc xào thịt ba rọi
Để bảo quản thành phẩm vào những ngày thời tiết nắng nóng, bạn nên nêm thêm mắm, bột canh để món ăn mặn hơn.
Khi gắp thịt nên sử dụng một đôi đũa hoặc chiếc muống riêng, thay vì dùng chung với đũa ăn cơm.
Ăn xong bữa đầu tiên, bạn cho thành phẩm vào một chiếc hộp, bọc một lớp nilon bên ngoài, để dưới ngăn mát tủ lạnh. Lấy ra ăn tiếp thì chỉ cần xào lại cho nóng.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm món mắm ruốc xào thịt ba rọi “ siêu ngon “, ăn mấy bữa cũng không chán. Cơm ngon nhà làm chúc tất cả các bạn thành công khi chế biến thành phẩm.
