Nầm lợn là gì? Ăn có tốt không? Cách ướp nầm lợn nướng

Nầm lợn là nguyên liệu dùng để chế biến ra không ít món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt trong các quán ăn, nhà hàng, có lẽ dân nhậu không còn xa lạ với đặc sản này. 

1/ Nầm lợn là gì?

Nầm lợn ( vú heo, bẹ sữa ) là phần thịt vú con heo cái. Vú heo có cấu tạo chủ yếu từ các mô mỡ và tuyến sữa. Nầm lợn khi nướng lên ăn mềm mềm, dai dai, sần sật, không bị ngấy. Vì vậy rất được ưa chuộng trong các quán ăn, nhà hàng, quán lẩu, nướng,…

nầm lợn
Bẹ sữa heo cái

Vú heo được sử dụng để chế biến các món xào, luộc, rán, chiên,… Đặc biệt là món nầm lợn nướng.

??? CÓ THỂ BẠN CŨNG QUAN TÂM: Tràng lợn là gì? Làm món nào ngon? Giá bao nhiêu tiền

2/ Nầm lợn ăn có tốt không?

Các món ăn chế biến từ vú heo không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, vẫn có trường hợp sau khi ăn thực phẩm bị ngộ độc. Nguyên nhân là do người tiêu dùng tiêu thụ phải bẹ sữa kém chất lượng đã bị ôi, thối, để lâu ngày. 

Cũng bởi vú heo là nguyên liệu được nhiều người săn mua, với giá bán không hề rẻ. Vì vậy, các bạn cần tìm đến  khi chọn mua sản phẩm.

Sau đây là một số đặc điểm của miếng nầm lợn tươi ngon, mời độc giả cùng tham khảo:

Bẹ sữa có màu trắng hồng, quan sát bằng mắt thường thấy được các tuyến sữa, đặc biệt khi xẻ thịt. Không có mùi hôi, hoi. Sờ tay vào, bạn cảm nhận được miếng nầm chắc, không bị nhão, nhớt chảy nước, không có vết thâm, những cục màu trắng như trứng sán nổi lên. 

3/ Cách ướp nầm lợn nướng

Nguyên liệu

  • Vú heo khoảng 1kg
  • ½ củ tỏi
  • 3 cây sả
  • 100g chao đỏ
  • Rượu mai quế lộ ướp thịt
  • Sữa bò tươi
  • Gia vị: đường, sa tế

Cách làm

Bạn dùng tay thoa đều nguyên liệu bằng 1 nắm con muối trắng cùng 2 muỗng canh rượu. Sau đó rửa sạch lại qua 1 lần nước. Tiến hành thái nầm thành những miếng mỏng, nhỏ vừa ăn, dày khoảng 0,5cm.

Tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó bỏ vào cối cùng 3 muỗng nước lọc giã nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt sả, tỏi cho ra bát.

ướp vú heo để nướng
Ướp bẹ sữa cùng các gia vị để nướng

Cho vú heo vào 1 tô lớn cùng 100g chao đỏ, nước cốt tỏi, sả, ½  muỗng đường, ½ muỗng sa tế, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng rượu mai quế lộ, 2 muỗng sữa bò tươi. Bạn đeo bao tay vô, thoa, bóp hỗn hợp đến khi nguyên liệu thấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 40 phút, rồi đem đi nướng.

4/ Nầm lợn làm món gì ngon?

Ngoài món nướng, nầm lợn còn được dùng để chế biến rất nhiều thành phẩm hấp dẫn khác. Mời các bạn cùng tham khảo một số món ngon làm từ vú heo.

4.1/ Nầm lợn luộc

Nầm lợn luộc được coi là đặc sản thời nay. Chấm mắm tôm thì ngon hết sảy. Miếng thịt mềm, thơm, vị ngọt nước tự nhiên càng ăn, càng mê.

Nguyên liệu

  • Bẹ sữa khoảng 500g
  • 1 nhánh gừng
  • Muối

Cách làm 

Bạn dùng 1 nắm con muối trắng, 2 muỗng canh rượu thoa bóp nguyên liệu. Sau đó rửa lại qua 1 lần nước. Thái miếng nầm thành vài ba miếng nhỏ hơn, để khi luộc lên phần bên trong nhanh chín.

Gừng rửa sạch.

Đun sôi nước, sau đó cho vú heo cùng 1 muỗng muối, nhánh gừng vào nồi. Điều chỉnh lửa vừa phải, luộc chừng 20 phút là được. 

bẹ sữa luộc
Món nầm lợn luộc

Tắt bếp, vớt thành phẩm để ra rổ đợi nguội. Rồi bẹn cho lên thớt thái thành nhiều miếng nhỏ, mỏng vừa ăn, dày chừng 0,6cm. Sau đó trình bày món ăn lên đĩa để thưởng thức.

4.2/ Nầm lợn xào sả ớt

Vú heo xào sả ớt mang hương vị độc đáo. Món ăn không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn rất đưa cơm. Cách chế biến thành phẩm lại đơn giản, giúp bạn tiết kiệm được thời gian khi nấu nướng.

Nguyên liệu

  • 500g nầm heo
  • 3 củ sả
  • 2 quả ớt
  • ½ củ hành khô, 3 nhánh tỏi
  • Dầu ăn
  • Gia vị: bột canh, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, đường, tương ớt

Cách làm

Nầm heo bạn thoa bóp bằng 1 nắm con muối trắng, 2 muỗng canh rượu. Sau đó rửa sạch nguyên liệu qua 1 lần nước. Tiến hành thái vú heo thành những miếng nhỏ, mỏng, vừa ăn dày khoảng 0,6cm.

Sả, ớt bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Cho nầm heo vào tô cùng 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 thìa bột ngọt, 1 muỗng tương ớt. Dùng đũa đảo vài lần để nguyên liệu thấm đều gia vị, ướp trong khoảng 20 phút.

Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt cùng 2 muỗng dầu ăn. Điều chỉnh lửa lớn, sau đó cho vú heo cùng 1 muỗng canh nước ấm vào xào. 

vú heo xào sả ớt
Món bẹ sữa heo xào sả ớt

Bạn dùng muỗng canh dài hoặc đũa đảo liên tục đến khi nước trong chảo gần cạn hết, nầm săn lại thì dừng. Tắt bếp, rồi trình bày thành lên đĩa để thưởng thức.

5/ Nầm lợn tươi giá bao nhiêu tiền 1kg

Giá nầm lợn tươi sống còn tùy thuộc vào từng thời điểm, địa chỉ cung cấp và chất lượng sản phẩm. Hiện nay giá vú heo tươi sống trên thị trường giao động từ 320.000đ/1kg đến 450.000đ/1kg. Hàng đông lạnh có giá giao động từ 180.000đ/1kg đến 300.000đ/1kg.

6/ Mua nầm lợn ở đâu?

Bẹ sữa lợn hiện có bán ở chợ, các cửa hàng, website cung cấp mặt hàng thực phẩm, siêu thị vinmart, sàn thương mại điện tử. 

Để dễ dàng tra cứu thông tin bạn có thể lên google search ( google.com.vn ) gõ “ nầm lợn “ hoặc các từ khóa liên quan khác như giá cả, địa chỉ bán,… Công cụ tìm kiếm sẽ trả về những kết quả gợi ý liên quan tới vấn đề mà bạn đang băn khoăn.

Trên đây là những thông tin về nguyên liệu nầm lợn, mà cơm ngon nhà làm muốn chia sẻ. Chúng mình hy vọng bài viết hữu ích với các bạn.

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *