2 cách làm thịt kho măng tươi và măng khô ngon đúng kiểu

Thịt kho măng không chỉ mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, hấp dẫn, món ăn còn rất tốt cho sức khỏe và có cách làm đơn giản. Mời các bạn cùng cơm ngon nhà làm tìm hiểu 2 cách chế biến thành phẩm này qua bài viết.

1/ Thịt kho măng tươi 

1.1/ Nguyên liệu

thịt và măng
Chuẩn bị thịt và măng cùng những nguyên liệu khác

  • Thịt heo ba chỉ khoảng 500g
  • Măng tươi luộc sẵn khoảng 400g
  • Hành khô,tỏi, hành lá, 1 quả ớt
  • Dầu ăn
  • Nước dừa, tương ớt
  • Gia vị: bột canh, bột ngọt, nước mắm, đường, hạt tiêu, nước tạo màu

1.2/ Cách làm món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chần măng với nước sôi và một vài hạt muối trắng trong khoảng 2 phút. Vớt nguyên liệu ra 1 chiếc rổ, để ráo nước. Sau đó tiến hành xắt măng thành nhiều lát mỏng, vừa ăn. 

Thịt heo bạn rửa sạch, rồi cũng tiến hành ngâm trong nước sôi chừng 3 phút. Sau đó cho ra thớt, thái thịt thành nhiều miếng nhỏ hình chữ nhật. 

sơ chế măng và thịt
Tiến hành chế biến các nguyên liệu

Hành khô, tỏi bóc lớp vỏ bên ngoài, băm nhuyễn.

Hành lá rửa qua 1 lần nước, cắt nhỏ. Ớt làm tương tự.

Bạn ướp thịt cùng 1 thìa hành khô, 1 thìa tỏi, 1 thìa hành tươi, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước tạo màu. Dùng đũa trộn đều vài lần giúp các nguyên liệu và gia vị quyện lại, ướp trong 20 phút.

Bước 2: Kho thịt với măng tươi

Đổ 2 muỗng dầu ăn ra chảo, phi thơm tỏi, hành khô. Bạn cho măng vào xào qua trong 3 phút cùng 1 thìa bột ngọt, ½  thìa đường. 

Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, rồi phi thơm hành, tỏi. Sau đó bỏ thịt đã tẩm ướp vô xào trong khoảng 5 phút. 

kho thịt với măng chua
Kho măng tươi cùng thịt ba chỉ

Để lửa lim dim, đổ thêm vào nồi 200ml nước dừa cùng 1 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, kho thịt trong 10 phút. Cuối cùng bạn cho măng xào vào, đậy vung lại, nấu thêm khoảng 7 phút nữa thì dừng. Rắc ớt, hành lá lên trên và trình bày thành phẩm ra bát để thưởng thức.

1.3/ Thành phẩm

Món ăn thơm mùi đặc trưng của măng, cùng màu nâu bắt mắt của thịt kích thích khứu giác và vị giác. Khi cho vào miệng, miếng thịt heo mềm, đằm, hơi cay ngon khó cưỡng. Măng có vị chua vừa phải, vẫn giữ độ giòn và mềm lúc ăn.

món thịt kho măng
Món ăn đẹp mắt, thơm ngon và rất hấp dẫn

Nếu làm thành phẩm cho các bé, mẹ nhớ giảm bớt lượng ớt, hạt tiêu để các con dễ ăn và dùng bữa ngon miệng hơn.

2/ Thịt kho măng khô

2.1/ Nguyên liệu

  • Thịt heo ba rọi khoảng 500g
  • Măng khô 300g
  • Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
  • Nước dừa
  • Dầu hào
  • Dầu ăn
  • Gia vị: bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu, nước mắm

2.2/ Cách chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô bạn nên ngâm qua 1 đêm, sau đó mới mang đi làm món ăn. Luộc măng khô trong 5 phút, rồi vớt ra ngoài, rồi rửa sạch qua 1 lần nước.

ngâm măng
Ngâm măng khô qua đêm

Thịt heo bạn rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó thái thành nhiều miếng nhỏ, vừa ăn.

Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành khô và tỏi, rồi băm nhuyễn.

Hành lá, ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt cùng 1 thìa hành khô, 1 thìa tỏi, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thì bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào. Trộn đều các nguyên liệu và gia vị, để trong khoảng 20 phút. 

Bước 2: Kho thịt cùng măng khô

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, bỏ măng khô cùng 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường vào xào qua trong 3 phút, rồi múc ra đĩa. 

Đổ 1 muỗng dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi. Thả thịt heo sau khi tẩm ướp vào xào trong 5 phút. Tiến hành cho 200ml nước dừa, 1 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt vào nồi, kho thịt trong 10 phút. 

kho măng khô với thịt
Kho thịt heo cùng măng khô

Cho măng khô đã xào vào, hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút nữa là được. Bạn thêm ớt, hành lá vô, rồi múc món ăn ra bát mời mọi người cùng thưởng thức.

2.3/ Thành phẩm

Món ăn có mùi thơm hấp dẫn, khi ăn vào thịt heo đậm đà, vừa miệng, hơi cay, ngọt quyện cùng mùi vị đặc trưng của măng khô. 

thịt heo kho măng khô
Thành phẩm với hương thơm lừng, vị cực ngon

Thành phẩm ăn cùng cơm nóng là ngon nhất, ngoài ra bạn có thể kết hợp dùng kèm thêm một số loại canh thanh mát. 

Trên đây là những chia sẻ về cách làm món thịt kho măng vô cùng hấp dẫn, hy vọng bài viết hữu ích với độc giả. Chúc tất cả các bạn thành công khi chế biến món ăn và đừng quên để lại cảm nhận bên dưới phần bình luận cho cơm ngon nhà làm được biết nhé.

Để lại bình luận

Please enter your comment!
Please enter your name here

BÀI VIẾT MỚI

DANH MỤC BÀI VIẾT